Citroen-knoflook kip in witte wijnsaus met Tondo Bianco Salento

Ingrediënten (4 personen)

• 600 g kipfilet of kippendijen

• 2 el olijfolie

• 3 teentjes knoflook, fijngesneden

• 1 sjalot, fijngesneden

• 150 ml Tondo Bianco IGT Salento

• Sap van ½ citroen

• 150 ml kippenbouillon

• 150 ml kookroom (optioneel voor romigere saus)

• 1 tl gedroogde oregano

• Peper en zout

• Verse peterselie

• Citroenschijfjes (ter garnering)

Bereiding

1. Kip bakken

   • Verhit olijfolie in een grote koekenpan.

   • Kruid de kip met peper en zout en bak goudbruin aan beide kanten (hoeft nog niet gaar te zijn).

   • Haal de kip uit de pan.

2. Aromatische basis maken

   • Voeg de sjalot en knoflook toe aan de pan en fruit zachtjes 1–2 minuten.

3. Blussen met wijn

   • Giet de Tondo Bianco IGT Salento in de pan en roer de aanbaksels los.

   • Laat 2–3 minuten inkoken.

4. Saus opbouwen

   • Voeg citroensap, bouillon en oregano toe.

   • Leg de kip terug in de pan en laat 10–12 minuten zachtjes sudderen tot gaar.

   • Optioneel: voeg kookroom toe en laat nog 3 minuten inkoken.

5. Serveren

   • Bestrooi met verse peterselie.

   • Garneer met citroenschijfjes.

   • Serveer met pasta, risotto, rijst of knapperig brood.